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    ——物流系統的造和

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    冷鏈、冷鏈物流、食品冷鏈、食品冷藏鏈、保鮮鏈與后冷鏈概述

    时间:2020-01-27     作者:廊坊科德智能倉儲裝備股份有限公司   阅读

    一、冷鏈與后冷鏈概述

    冷鏈是指為了保持藥品、食品等產品的品質,從生產到消費過程中,始終使其處于恒定低溫狀態的一系列整體冷藏解決方案、專門的物流網絡和供應鏈體系。最先引進“冷鏈”概念的是食品行業,但現在在更多領域都有應用,比如醫學、航天等。

    所謂后冷鏈,是指從產品包裝起(液態制品如灌裝封口),直至最終到達消費者的各個環節,所涉及的冷藏技術條件和操作要求!昂罄滏湣笔抢洳厥称繁3制焚|的必要條件。各種冷藏食品對后冷鏈會有不同的要求。而要達到這個要求,牽涉到生產環節、流通環節和消費環節。
    二、什么產品采用冷鏈物流

    冷鏈物流的適用范圍包括:

    1)初級農產品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水產品、花卉產品。

    2)加工食品: 速凍食品、禽、肉、水產等包裝熟食、冰淇淋和奶制品;快餐原料。

    3)特殊商品: 藥品。

    由于食品冷鏈是以保證易腐食品品質為目的,以保持低溫環境為核心要求的供應鏈系統,所以它比一般常溫物流系統的要求更高、更復雜,建設投資也要大很多,是一個龐大的系統工程。由于易腐食品的時效性要求冷鏈各環節具有更高的組織協調性,所以,食品冷鏈的運作始終是和能耗成本相關聯的,有效控制運作成本與食品冷鏈的發展密切相關。
    三、食品冷鏈知識概述

    食品冷鏈(coldchain)是指易腐食品從產地收購或捕撈之后,在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中,其各個環節始終處于產品所必需的低溫環境下,以保證食品質量安全,減少損耗,防止污染的特殊供應鏈系統。

    食品冷鏈是隨著科學技術的進步、制冷技術的發展而建立起來,是以冷凍工藝學為基礎,以制冷技術為手段,在低溫條件下的物流現象。因此冷鏈建設要求把所涉及的生產、運輸、銷售、經濟和技術性等各種問題集中起來考慮,協調相互間的關系,以確保易腐食品在加工、運輸和銷售過程中的安全,它是具有高科技含量的一項低溫系統工程。

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